卤猪蹄大肠

Name: 卤猪蹄大肠
Ingredients: 一整瓶李锦记卤汁; 适量（可以边倒水边尝味道，根据自己口味加水即可。但卤汁一定要盖过食材）水; 两只猪蹄; 一条（注意把猪大肠翻过来洗，里面很多脂肪，不喜欢的可以除去）猪大肠; 一根莲藕; 一块老豆腐; 两张（我把豆皮系了个结，这样不容易散开活戳烂）豆腐皮; 买的现成的，就是一包里面有八角，陈皮，草果等等用料。包到茶包式卤汁包里，只用半包就够了。卤肉料包

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夏浅-

其实除了猪蹄和大肠，还一起卤了莲藕和豆腐以及豆腐皮。本来还想加几颗鸡蛋，但锅子空间不够用只好作罢。吃完才想起来写，所以没图片见谅啦！

用料

李锦记卤汁	一整瓶
水	适量（可以边倒水边尝味道，根据自己口味加水即可。但卤汁一定要盖过食材）
猪蹄	两只
猪大肠	一条（注意把猪大肠翻过来洗，里面很多脂肪，不喜欢的可以除去）
莲藕	一根
老豆腐	一块
豆腐皮	两张（我把豆皮系了个结，这样不容易散开活戳烂）
卤肉料包	买的现成的，就是一包里面有八角，陈皮，草果等等用料。包到茶包式卤汁包里，只用半包就够了。

卤猪蹄大肠的做法

将猪蹄（买的时候让师傅帮忙切开），大肠洗干净（不用切，一整条下去卤。）
在锅里烧开水，加姜片，放猪蹄大肠入水焯。浮沫后捞出，用清水再洗一遍。（据说冷热交替可使猪蹄更Q）之后准备藕和豆腐皮，藕要切大块，豆皮要打结。
我是用煲汤锅熬的，所以把洗好的猪蹄大肠加入锅中。同时放藕段和豆腐皮结。再把卤肉包放进去。因为煲汤锅速度较慢，所以我事先把卤汁（卤汁即李锦记卤汁配水，咸淡根据自己口味来。我倒入了整瓶，并大概倒入三四倍的水。卤汁一定要没过食材）烧开，再直接倒入煲汤锅中。
开最高档焖煮。一小时后（注我用煲汤锅所以是慢火熬制时间比较长，若用其他工具可适时调整时间）加入豆腐块。之后继续熬制。
差不多再过两个小时即可出锅。