肉糜豆腐蛋花羹

7.6 综合评分
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在日本生活中经常会做的一个菜。冬天就吃刚烧好的,一口暖暖的。夏天早上烧好晚上再吃,一口凉凉的。豆腐就用南豆腐,或者内酯豆腐。因为碎了也没有关系,我总是用最廉价的豆腐烧,也能有个好滋味。如果喜欢菌菇类,可以放一些在羹里,类似香菇鸡腿菇等,豆腐蘑菇滑溜溜,肉糜香喷喷。

用料  

猪绞肉 150G
豆腐一块 300~400G
鸡蛋 一个
菌类(自选) 适量
姜蒜 适量
胡椒粉 少许
水淀粉 两大勺
盐糖 适量
葱花 少许
麻油(可选) 一大勺
味精 适量
黄酒 适量

肉糜豆腐蛋花羹的做法  

  1. 介绍一下食材。用的是绢豆腐。其实南豆腐或者内酯豆腐都行。生姜你愿意可以自己剁碎,我嫌麻烦就用生姜粉啦。蘑菇这里拍的是白色的,成品照片是黑色的しめじ,国内叫做蟹味菇。也都是这样一盒盒卖的。一盒足以。

    肉糜豆腐蛋花羹的做法 步骤1
  2. 拿一个煮面的小锅,热一些油。姜蒜切成末。放入爆香。小心温度太高焦掉。

  3. 放入肉糜炒散。菌菇去根洗净,放入一起炒一下后,倒入黄酒。

  4. 豆腐切小块倒入。加水没过食材。加盖煮沸后,转小火炖上5~10分钟(急着想吃的话煮沸就行。所以其实做起来很快。)加入盐一勺,糖半勺。胡椒粉(我用的是原粒胡椒转成粗粉的,这种比普通胡椒粉香好多,味道也差很多)适量。

    肉糜豆腐蛋花羹的做法 步骤4
  5. 加入水淀粉勾芡。建议勾得厚一点。拿一个碗打一个鸡蛋,打散。加入一点酒稀释。一边搅拌着羹,一边慢慢倒入锅内。就可以看到均匀漂亮的蛋花。(如图)

    肉糜豆腐蛋花羹的做法 步骤5
  6. 撒上葱花,喜欢的话可以淋上麻油,放点味精(我是不放味精派!),完成!

    肉糜豆腐蛋花羹的做法 步骤6

小贴士

一定要先勾芡再打蛋花,否则蛋花的样子就不是这样了。有兴趣的童鞋可以试试两种区别。如果味道放得重一点可以下饭,加点醋进去可以增加风味开胃。菜谱是死的,人是活的,舌头上浮现出什么味道就通过食材和调味料去实现它!这道家常菜有很多可能性,大家可以自己慢慢尝试!

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