古法红糖荷包蛋

简介

红糖荷包蛋,撬动了我小时候的记忆,那时候这是最好的滋补食材。
如今,它依旧是传统温州人选择滋补的上品,也是温州女人主要的月子点心之一。
值得一提的是,古法红糖与土鸡蛋等食材也是它美味进补的关键。
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用料  

土鸡蛋 2个
红糖 酌情
红枣 8颗
黄酒 酌情
枸杞 酌情
生姜 3片

古法红糖荷包蛋的做法  

  1. 准备工作比较简单,生姜切个两三篇即可,红枣对半切泡发15分钟。

    古法红糖荷包蛋的做法 步骤1
  2. 倒一碗水,烧开后将红糖、红枣,生姜片、枸杞倒入锅中先焖煮一会,让其出味。然后酌量放入红糖和自家酿的黄酒,搅拌后,继续煮。

    古法红糖荷包蛋的做法 步骤2
  3. 开小火,将鸡蛋直接打入锅中,自然成型入味。

    古法红糖荷包蛋的做法 步骤3
  4. 双手奉上红糖荷包蛋,暖暖的关怀从双手传来。

    古法红糖荷包蛋的做法 步骤4
  5. 控制好火候,鸡蛋不要太熟哟,咬下去,蛋黄慢慢流出来,就刚刚好。

    古法红糖荷包蛋的做法 步骤5

小贴士

1.控制水量,烹饪过程中,会蒸发掉一些。
2.如果作为月子餐,往往不加水,直接用自家酿的黄酒或米酒作汤底。

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