塔皮-果子学校(8寸)

简介

这个塔皮味道很好,是从书上原封不动搬下来的方子。其实可以做一个8寸外加3个蛋挞大小的小塔的量。
味道稍有点甜,可以减糖10-20g

用料  

黄油 63g
糖粉 50g
一小撮
鸡蛋 半个(25g)
低筋面粉 125g

塔皮-果子学校(8寸)的做法  

  1. 黄油室温软化搅打成柔软细致状(不用打发),盐、糖粉 加入搅拌均匀,搅拌好的鸡蛋液加入乳化融合,加入低筋面粉以按压方式搅拌成光滑面团。

    塔皮-果子学校(8寸)的做法 步骤1
  2. 整形成厚圆饼,包保鲜膜冷藏1小时变硬。

    塔皮-果子学校(8寸)的做法 步骤2
  3. 取出,在面板、擀面杖上撒薄粉,擀成0.2-0.4cm厚的圆形/方形塔皮。

    塔皮-果子学校(8寸)的做法 步骤3
  4. 放入膜具,压好形,在塔皮上均匀扎孔。冷藏30-60分钟变硬。

    塔皮-果子学校(8寸)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热175度。取出塔皮铺上一张油纸,铺上红豆/烘焙重石,烤12-15分钟,边缘变黄即可。

    塔皮-果子学校(8寸)的做法 步骤5

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