热狗面包

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用料  

中种:高筋面粉 175克
中种:酵母 3克
中种:水 105克
主面团:低筋面粉 50克
主面团:高筋面粉 25克
主面团:幼砂糖 38克
主面团:盐 3克
主面团:奶粉 12克
主面团:蛋液 30克
主面团:水 20克
主面团:黄油 25克
馅料:香肠、生菜、沙律酱

热狗面包的做法  

  1. 中种材料揉成团,室温放置一小时后放冰箱冰藏一夜。

  2. 中种材料和主面团材料用后油法揉到扩展状态,发至2.5倍大。

  3. 面团分割成60克一份,松弛15分钟。

  4. 松弛后的面团擀成椰圆形,卷成长成橄榄形,放入烤盘,在温湿入发酵至2倍大。

  5. 发酵结束后,表面涂上蛋液,放入烤箱180度烤15分钟。

  6. 面包烤完后把香肠放到烤箱,用180度烤约10分钟。

  7. 待面包室温放凉后用刀在中间切开,放入生菜和香肠,挤上沙律酱。

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