红烧鸭

0
人做过这道菜

简介

外婆私房菜,浓油赤酱打败所有饭店酱鸭

用料  

鸭子 半只
黄酒
老抽 3汤勺
2/3小勺
2小勺
八角 2个

红烧鸭的做法  

  1. 鸭肉切块,冷水浸2个小时

  2. 倒掉血水,鸭肉入锅,加冷水,盖上锅盖。开大火烧开后1-2分钟取出,去除多余血水。

  3. 倒掉水,鸭子用冷水冲洗干净

  4. 高压锅内放入鸭块,加冷水略没过鸭肉,并加入两汤勺料酒。盖上盖子,大火上汽,转中火25分钟后关火。

  5. 等高压锅去汽后打开,撇去汤表面浮油,连鸭带汤倒入普通锅子中,继续加入冷水没过鸭肉,并加两个八角,三汤勺老抽,2/3小勺盐,2小勺糖。盖上锅盖,开大火煮开,改中火闷煮,直至汤汁浓郁,出锅。

    红烧鸭的做法 步骤5

小贴士

高压锅闷压鸭肉时间应根据鸭子老嫩而定,以闷煮后鸭肉酥烂略带嚼劲为宜。

红烧鸭的留言

关于红烧鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
18 收藏

作者裤裤桃的其他菜谱