南瓜小餐包

8 人做过这道菜
来自听月的南瓜吐司,揉面时气味就很好咯,南瓜和黄油的香让人很享受,成品很软很好吃

用料  

高粉 400g
奶粉 20g
酵母 5g
4g
全蛋 1
南瓜泥 150g
60g
冰水 100g
黄油 40g

南瓜小餐包的做法  

  1. 南瓜蒸熟放凉后过筛

    南瓜小餐包的做法 步骤1
  2. 后油法将原料全部混合,打至稍微能膜时揉入黄油,打至完全阶段

    南瓜小餐包的做法 步骤2
  3. 一发结束后(手指沾水后沾上高粉戳面团,面团不回缩就算发好了)均分为15个小面团

    南瓜小餐包的做法 步骤3
  4. 松弛15分钟后擀卷入烤盘(28*28)

    南瓜小餐包的做法 步骤4
  5. 二次发酵结束后刷蛋液或者牛奶,入烤箱,中层180度25分钟。

    南瓜小餐包的做法 步骤5

小贴士

1、我用的烤盘尺寸28*28
2、方子的水量需要自行调整,因为南瓜我选择蒸熟所以含水量比较足,用微波炉叮软的南瓜估计方子的水量得稍微增加
3、这次买的南瓜本身够甜了,如果南瓜不够甜的嗜甜族建议糖量再稍微加点哈

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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南瓜小餐包的答疑

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