豆豉牛腱煮苦瓜

简介

牛腱通常整块拿来卤。其实切片炒、蒸、煮都不错。一点都不老。这种煮法想我记忆中妈妈的煮法。她喜欢把苦瓜煮得很软。不过我小时候不喜欢吃苦瓜。

用料  

苦瓜(我用的白玉苦瓜)
牛腱(我用的金钱腱)
豆豉
蒜头
豆粉、玉米粉、或茨粉
豉油
料酒
香油

豆豉牛腱煮苦瓜的做法  

  1. 苦瓜切片

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤1
  2. 用少量盐把苦瓜腌半小时出水。我把苦瓜放保鲜袋里再放盐摇匀。煮前放进沸水把盐洗掉,同时煮一两分钟

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤2
  3. 豆豉用水浸一下。

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤3
  4. 金钱腱切片。用豆粉捞匀,在放酱油和盐腌。

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤4
  5. 豆豉再切碎一点。切两片姜。再剁蒜茸。

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤5
  6. 牛腱先炒到七八成熟。备用。在家里不过油,免得浪费食油。我喜欢用很大的火,让牛肉有点焦。

  7. 起锅爆香姜、蒜和豆豉。

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤7
  8. 把苦瓜放进锅里与姜蒜豆豉同煮。

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤8
  9. 苦瓜煮到喜欢的软硬度后放进牛腱一起煮。

    豆豉牛腱煮苦瓜的做法 步骤9
  10. 最后放料酒、香油。再勾茨。我喜欢吃时那种滑滑稠稠的感觉。

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