夏日泰式酸辣河粉(蔬菜版)

用料  

节瓜(或西葫芦) 1个
红椒 1个
胡萝卜 1个
罗勒叶子 十几片
绿豆芽 100g
花生酱或杏仁酱 2大勺
蒸鱼豉油 2大勺
青柠 半个
韩式辣酱 2大勺(可根据口味酌减)
1瓣
鲜姜 一片
2大勺

夏日泰式酸辣河粉(蔬菜版)的做法  

  1. 将节瓜用螺旋器制作成面条状,或者用削皮器削成宽面条状。

    夏日泰式酸辣河粉(蔬菜版)的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切丝,红椒切丝,与豆芽一起放入大碗里,撒一点盐,加入一勺韩式辣酱,然后搅拌均匀,使其出水。

  3. 将蒜切成泥、姜切末,加入花生酱、蒸鱼豉油、香油、半个青柠的汁、水和剩余一勺韩式辣酱,彻底搅拌均匀柔滑。

  4. 将胡萝卜红椒和豆芽的混合物一起摆在节瓜面条上,淋上酱汁,再撒上罗勒叶子,就可以开吃啦!

    夏日泰式酸辣河粉(蔬菜版)的做法 步骤4

小贴士

1. 韩式辣酱可以用2个朝天椒切细丝代替。
2. 用腌豆芽出的水和青柠汁混合,加了点豉油,拌了个凉拌秋葵。
3. 可以多准备些蔬菜材料,以免不够吃,因为实在太好吃了。 我吃完这么满满一盘后来又加了一些秋葵和罗勒伴着酱汁吃。

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