上汤红烧排骨

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简介

出国以后特别想念老爹的手艺,根据回忆自己鼓捣的,没想到跟家里的味道一样好。排骨也可以牛肉带替,盖浇饭或是做面的汤头都很好吃。

用料  

番茄 1个
排骨 1kg
草果 2个
香叶 3片
八角 2个
桂皮 1卷
花椒 适量
郫县豆瓣 1汤匙
干辣椒 3颗
葱姜蒜 适量
料酒 1汤匙
土豆 2个
胡萝卜 2根

上汤红烧排骨的做法  

  1. 葱姜蒜洗净切好,香料备好

    上汤红烧排骨的做法 步骤1
  2. 番茄洗净切丁。因为番茄个头较小,故用两个。可依情况调整。

    上汤红烧排骨的做法 步骤2
  3. 土豆、胡萝卜洗净切块。

    上汤红烧排骨的做法 步骤3
  4. 排骨先焯水,焯水时加入料酒和少许姜片。大火煮开,撇去血沫,关火捞出排骨。排骨汤留下。

    上汤红烧排骨的做法 步骤4
  5. 大火爆香配料

    上汤红烧排骨的做法 步骤5
  6. 放入排骨翻炒,同时放入生抽、老抽、适量白糖及盐。待排骨均匀上色后起锅。

    上汤红烧排骨的做法 步骤6
  7. 将排骨倒入汤中,加入番茄丁调味,大火煮开后放入土豆及胡萝卜。煮开后收汁。

    上汤红烧排骨的做法 步骤7
  8. 待土豆软烂,收汁也收到差不多时关火起锅。

    上汤红烧排骨的做法 步骤8
  9. 出锅。可根据口味加入香菜。

    上汤红烧排骨的做法 步骤9

小贴士

番茄和糖会使口味更绵润柔和。辣椒花椒可根据自身口味调整。

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