自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)

简介

我是一个烘焙龄不到3个月的新手菜鸟。自从接触烘焙,才发现自己对做西点有着无限的热爱。从失败到成功,家人的鼓励,朋友的夸赞,让我越来越沉溺在烘焙的乐趣中。
       说到在会做的西点里,我最喜欢的,没有之一,就是泡芙啦!从前就一直买贝儿多爸爸,西树泡芙解馋。现在自己会做以后,几乎隔两天就要烤一盘来大快朵颐。看到高手们做了天鹅泡芙,闪电泡芙,太厉害了!想想如果做大家做过的就不原创啦,所以决定自己设计,尝试做一个特别的自创螃蟹泡芙。取名:螃蟹吐泡泡!

用料  

脆皮
黄油 12g
低粉 12g
细砂糖 10g
泡芙体
低粉 15g
高粉 15g
黄油 20g
鸡蛋 1只(55-60g)
牛奶 50g
2g
馅料
淡奶油 100g
细砂糖 10g

自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法  


  1. 脆皮:黄油加糖打发,加低粉刮刀拌匀,压饼冷藏。

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤1
  2. 泡芙:1.黄油、牛奶、糖用锅小火融化,微微起泡,不要开锅,关火。
          

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤2
  3. 2.加入高粉低粉,刮刀拌成团。再次开小火加热,不断翻拌,面团生粘,锅底出现薄膜,关火,入碗。加盖等温度降至60度左右。

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤3
  4. 3.鸡蛋打散,分多次加入,用刮刀压拌均匀,直到提起面糊呈倒三角形,不易滴落。

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤4
  5. 4.装裱花袋,剪一个细小开口,在烤盘画出蟹脚蟹钳。放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。注意观察,别烤焦了!

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤5
  6. 5.把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状。把冷藏的脆皮拿出切成小片,覆盖在面糊上。(由于第一次做,试验有脆皮和无脆皮,我脆皮没有全放)

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤6

  7. 6.入预热好的烤箱200度烤10分钟,转180度烤15分钟。烤好以后不用马上拿出,放几分钟拿出,更脆!

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤7

  8. 馅料:淡奶油加糖打发。

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤8
  9. 最后把泡芙横切挤入奶油,插入蟹脚蟹钳,完成!
    特地把奶油挤出泡芙一点,像螃蟹吐泡泡一样!是不是很可爱呀!

    自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)的做法 步骤9

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