盐焗虾

3
人做过这道菜

简介

我一直对“盐焗”这种处理菜的方法很好奇,利用盐的导热作用把菜加热熟,这是怎样的一个过程?
   想知道答案只有一个办法,自己做一次为了保持原汁原味,我特地买了海盐来做,买的时候店主告诉我这个大小的合适,等我收到一看,妈呀这海盐可真是大粒,也不知道行不行。管他呢,再粗他也是海盐嘛,试了再说!                
   盐焗虾做好之后,我迫不及待的尝了一只,感觉很奇妙,虾肉鲜香略微渗入了很淡的咸味,却又让虾肉的鲜嫩发挥到极致,更加突出虾肉原始的鲜美。以至于平时不大喜欢白灼虾的人,一下爱上了盐焗虾。

用料  

适量
海盐 适量
花椒 1小撮
小葱 2-3根

盐焗虾的做法  

  1. 准备工作:鲜虾洗净,用厨房纸吸干表面水份。

  2. 将海盐铺入铸铁锅底,约1cm厚。

    盐焗虾的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖,中火,至听到盐在锅内噼里啪啦响(5-约6分钟)

    盐焗虾的做法 步骤3
  4. 撒一小撮花椒。

    盐焗虾的做法 步骤4
  5. 将虾一个个均匀的摆放在海盐表面。

    盐焗虾的做法 步骤5
  6. 撒上葱花。再盖上锅盖,小火焗4-5分钟。此时听见锅内有噼里啪啦的响声,开盖观察,虾皮变红,肉呈白色。即可关火起锅。

    盐焗虾的做法 步骤6

小贴士

1.如果没有海盐,家里常用的普通粗盐也行。
   2.最好使用保温、密封性能良好的锅,比如我使用的 Le Creuset酷彩铸铁锅。如果家里没有这类锅具,可以考虑在炒锅中将盐炒热之后,再操作。
   3.第一次烘热海盐后开锅,要小心,因为盐偶尔会往外蹦。
   4.用过的海盐,清理干净葱花和花椒之后,晾凉,用密封袋装好,下次可以继续使用。
   5.如果你不喜欢这样原汁原味的,可以先将虾码味后,再盐焗。

盐焗虾的留言

关于盐焗虾的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
322 收藏