美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院

简介

楼主以前很喜欢上好佳的那种一包包的爆米花,电影院里的也是,于是突发奇想自己做试试,综合了一些方子以后就放胆去做啦,简直是好吃到没朋友。
这个方法是耗时的,步骤其实挺简单的,结果真的很美好~
楼主会精确用量和时间,方便大家。

用料  

没有爆开的干玉米粒 1/3杯(cup)(爆开来以后大约10-12cup)
油(家里炒菜的那种,除了黄油和橄榄油都可以) 刚刚铺满锅底的量
以上是爆玉米的用料
以下是焦糖的用料
brown sugar(白砂糖也可以) 1/3杯
无盐黄油(有盐黄油的话,后面的盐就不要放了) 37g
30g
1-3g
baking soda(貌似国内是叫做小苏打?) 1g
香草精 2ml
深锅一个(带盖子) 后面会有图片的~
小锅一个(国外叫sauce pan)
烤盘一个
锡箔纸或者parchment paper(option)
搅拌的勺子或者硅胶刮刀(耐高温的那种)

美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法  

  1. 大小的锅

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤1
  2. 烤盘铺好锡箔纸

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  3. 玉米粒和brown sugar

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤3
  4. 这个很重要~baking soda 这个是用来轻化焦糖的,不加的话焦糖会很腻的。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤4
  5. 在大的锅里放入油,刚好能够铺满底,大约3勺吧,放入干玉米,摇一摇锅,让每一粒玉米都均匀的上油。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤5
  6. 盖上盖子,开中火。当第一粒开始爆开的时候,转中大火。这个时候玉米粒会开始欢快的跳舞~喵喵喵~感觉爆玉米开始慢慢停下来的时候,停火。大概等5秒。(这个很重要!会有少数的没有爆开,但是如果放任最后一颗爆开的话,爆米花会粘底的,到时候就超级难洗掉,所以就浪费几颗吧~)

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤6
  7. 倒到一个很大很大的碗里面,放到一边。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤7
  8. 煮焦糖。把水,黄油,盐,糖倒到小锅里,煮开。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤8
  9. 小火煮大约5分钟,中间要一直搅拌防止粘底。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤9
  10. 加入baking soda和香草精,搅拌直到完全融合。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤10
  11. 把焦糖倒1/4进爆米花,搅拌搅拌,再1/4,再搅拌,再1/4。。。。搅拌完成!

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤11
  12. 烤箱预热,105c(或者225 f)。把搅拌好的爆米花放到烤盘上,均匀铺平。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤12
  13. 放入烤箱中层。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤13
  14. 楼主用的是华氏的温度的烤箱,我用了225华氏度,转化一下国内大概105度的烤箱。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤14
  15. 烤45分钟,每隔十分钟拿出来拌一下,均匀受热。防止粘底和焦掉。

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤15
  16. 烤好啦~好吃到没朋友啊啊啊~

    美式焦糖爆米花,完胜上好佳和电影院的做法 步骤16

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