竹笋红烧肉

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人做过这道菜

简介

在我的家乡,每到春节的时候,好多年长的人都会发竹笋。预祝新的一年财运发达,万事顺意。竹笋红烧肉竹笋红烧肉发竹笋要先把竹笋干用水泡一两天,泡软后把笋干切成薄片,放到锅里煮两个小时,再用水浸泡两三天,期间要每天换水,使笋片充分吸收水分发足发透。发好后的笋干能是原来的四五倍,老人们会把竹笋分给自己的儿女们,剩下的则放到冰箱冻起来,能一直吃到过完年。竹笋红烧肉竹笋的最佳搭档要数猪肉了,竹笋吸收了肉的肥腻,味更加的醇厚。苏东坡有诗道:无肉使人瘦,无竹使人俗,若要不俗又不瘦,顿顿笋焖肉。看来他老人家也好这一口啊!

用料  

五花肉
泡发的竹笋片
辣椒干
料酒,盐
生抽,老抽,
白糖

竹笋红烧肉的做法  

  1. 最好是肥瘦相间的带皮五花肉。

    竹笋红烧肉的做法 步骤1
  2. 先把五花肉切成小块。

    竹笋红烧肉的做法 步骤2
  3. 凉水下锅,水开给五花肉焯水去腥。

    竹笋红烧肉的做法 步骤3
  4. 炒锅放少许油爆香葱姜和辣椒干,放入五花肉翻炒,烹入料酒,加老抽,盐和糖。

    竹笋红烧肉的做法 步骤4
  5. 上色后倒入热水,放入花椒和八角。烧一会打去浮沫,加入发制好的竹笋片,倒入高压锅二十分钟即可。

    竹笋红烧肉的做法 步骤5
  6. 吃完这顿再减肥吧~~~~~~~~

    竹笋红烧肉的做法 步骤6

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