自制酸奶

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简介

自制酸奶,有的人觉得麻烦,认为干嘛不买现成的,的确。但我觉得等待牛奶变酸奶,流质变固态的过程很有乐趣,操作起来也就简单几步而已。特提供单谱,给需要的人。

用料  

纯牛奶 250ml
市售酸奶 35ml
或酸奶菌粉 0.25g

自制酸奶的做法  

  1. 用热水浸泡容器,晾干冷却待用。

  2. 在容器中混合纯牛奶和市售酸奶(或酸奶菌粉)。

    自制酸奶的做法 步骤2
  3. 将混合物放入酸奶机中发酵即可。

    自制酸奶的做法 步骤3

小贴士

1.热水浸泡容器这步十分必要,可有效去除杂菌,提供清洁的容器,千万别偷懒省略哦!
2.1000ml纯牛奶需混合140g市售酸奶,或1g酸奶菌粉。此配比仅供参考,可在实践中调整。
3.酸奶发酵温度42°合宜,发酵时间夏季为6-8小时左右,冬季为10-12小时左右。
4.发酵好的酸奶放入冰箱冷藏风味更佳,但应尽快食用,确保菌群活力。
5.建议少量多次自制酸奶,可睡前制作,这样每天都能品尝到新鲜的酸奶,和保质期10天半个月的市售酸奶说byebye。
6.更推荐使用酸奶菌粉作引子,谁知道市售酸奶都添加了啥,额。。。
7.自制酸奶很酸很酸,解决方法有仨,一是忍酸下咽,为了健康;二是添加白糖、炼乳等调味,市售酸奶也是调好味才上市的,亦可加入水果、干果等“酸奶伴侣”提味;三是选择低热无糖甜型酸奶菌粉,此类菌粉用天然甜味剂替代蔗糖,低热量,营养健康。
8.发酵好的酸奶中间挖个洞即有清水状物质(乳清)析出,将乳清倒掉,用纱布反复过滤,据说可成希腊酸奶,待试。
9.小贴士都比做法多,哈哈~话唠,也是希望单谱详尽实用,望见谅,安。

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