香菇眉豆煲鸡脚

简介

怀念小时候在妈妈的照顾下,天天喝靓汤的时光。今天给大家带来的这款是在广州人家里面,出现频率较高的一款老火汤,甚至在粤式餐厅里也经常被作为是日例汤列入菜牌的基本汤式,不过要数味道鲜美,当然还是自己在家里下足材料精心制作的更胜一筹啦!

用料  

鸡脚 400克
瘦肉 100克
瑶柱 15克
香菇 35克
眉豆 100克
花生 70克
蜜枣 3枚
生姜 数片

香菇眉豆煲鸡脚的做法  

  1. 眉豆、花生、香菇、瑶柱冲洗干净,用清水浸泡30分钟;鸡爪剁掉指甲,瘦肉切丁,蜜枣、生姜备用。

    香菇眉豆煲鸡脚的做法 步骤1
  2. 锅中放水烧开,放入鸡脚滚出血水,最后加入瘦肉滚两分钟,完成飞水过程。

    香菇眉豆煲鸡脚的做法 步骤2
  3. 用冷水把上一步的肉类冲洗干净。

    香菇眉豆煲鸡脚的做法 步骤3
  4. 把所有材料连水一起放入锅内,并加入3升清水用大火烧开。

    香菇眉豆煲鸡脚的做法 步骤4
  5. 由于这款汤的用料蛋白质含量较高,因此在大火滚开后,汤水的表面会出现厚厚的嘌呤物,用汤筛把它们撇出弃除。

    香菇眉豆煲鸡脚的做法 步骤5
  6. 倒入汤煲,用慢火熬上120分钟。饮用前加入适量食盐调味即可。

    香菇眉豆煲鸡脚的做法 步骤6

香菇眉豆煲鸡脚的留言

关于香菇眉豆煲鸡脚的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
61 收藏

作者云赏依尚的其他菜谱