不知道该叫什么的饼

简介

按照下厨房里印度烤饼的做法做的,只是用了普通面粉,摔了好久都没出膜,最后就这样了0.0

用料  

普通面粉 100g
酵母 4g
7g
温水 90g
普通面粉 适量

不知道该叫什么的饼的做法  

  1. 温水先融化糖,然后撒酵母,静置十分钟,将水倒入一半的面粉中,用筷子搅拌,再加入另一半面粉继续搅,基本成团以后用手揉。

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤1
  2. 揉到面光盆光手光以后将面团转移到案板或者桌子上,我是直接放流水台上了,不过要擦干。

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤2
  3. 接下来就要摔面了。将面团略微搓成条,然后提着一头往案板上摔,跟耍鞭子一样。刚开始面团会很容易断,所以摔个两三下就要整理一下,过一会就会发现面团越来越韧了,可以摔七八下,就一直摔,我大概摔了25分钟,本来印度烤饼应该出膜的,我摔了半天没出膜就放弃了。

  4. 将面团团好,放在温暖的地方发酵半小时。我是锅里放水,加热一小会以后关火把面盆隔水放进去发酵的,温度比室温高一点,所以只发酵了20分钟。水千万不要烧久,温了就可以了,不能超过40度。

  5. 发酵好的面团大概是原面团的两倍大,揉一揉排气,分成六个小面团,盖上保鲜膜放十分钟。我因为想做不同的,所以分了两个小的做原味,两个大的包豆沙,两个大的包酱。

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤5
  6. 十分钟后取一个要做原味的小面团,揉一揉再排排气,放案板上擀扁,越薄越脆。

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤6
  7. 要包豆沙的面团先擀薄一点,包豆沙,收口朝下,然后擀开。我用的自己做的红豆沙,有好几天了,不知道为什么变的特别湿,水分太大,擀着擀着皮就破了。

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤7
  8. 包酱的是先把面团擀成长条,抹一点点酱刷开,然后卷起来再擀成饼状。我用的酱也特别稀,第一个酱给多了卷着卷着卷漏了,第二个酱给的很少,卷的时候没漏,一擀又漏了,现在想想还不如像包豆沙那样包进去呢。

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤8
  9. 平底锅开火,将饼放进去,底面上色以后翻面,炕一会再翻面,翻几次就可以出锅了,饼很薄的话不用太久。印度烤饼那个做法是要加盖焖,我都是随意,不过两个包酱的因为还没怎么擀就漏了,所以用手压扁的,很厚,我就加盖焖了一会。

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤9
  10. 大集合

    不知道该叫什么的饼的做法 步骤10

小贴士

没擀破的饼在烤的时候会鼓起来,挺有意思的~
材料里最后的那个面粉是刚开始用来调节面团的,后面擀饼的时候用来防粘的,我感觉我用了好多,可能都超过做饼的100g了,所以最好先用一半温水化开糖和酵母,然后再慢慢加水。

不知道该叫什么的饼的留言

关于不知道该叫什么的饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏