不知道该叫什么的饼

温水先融化糖，然后撒酵母，静置十分钟，将水倒入一半的面粉中，用筷子搅拌，再加入另一半面粉继续搅，基本成团以后用手揉。

揉到面光盆光手光以后将面团转移到案板或者桌子上，我是直接放流水台上了，不过要擦干。

接下来就要摔面了。将面团略微搓成条，然后提着一头往案板上摔，跟耍鞭子一样。刚开始面团会很容易断，所以摔个两三下就要整理一下，过一会就会发现面团越来越韧了，可以摔七八下，就一直摔，我大概摔了25分钟，本来印度烤饼应该出膜的，我摔了半天没出膜就放弃了。

将面团团好，放在温暖的地方发酵半小时。我是锅里放水，加热一小会以后关火把面盆隔水放进去发酵的，温度比室温高一点，所以只发酵了20分钟。水千万不要烧久，温了就可以了，不能超过40度。

发酵好的面团大概是原面团的两倍大，揉一揉排气，分成六个小面团，盖上保鲜膜放十分钟。我因为想做不同的，所以分了两个小的做原味，两个大的包豆沙，两个大的包酱。

十分钟后取一个要做原味的小面团，揉一揉再排排气，放案板上擀扁，越薄越脆。

要包豆沙的面团先擀薄一点，包豆沙，收口朝下，然后擀开。我用的自己做的红豆沙，有好几天了，不知道为什么变的特别湿，水分太大，擀着擀着皮就破了。

包酱的是先把面团擀成长条，抹一点点酱刷开，然后卷起来再擀成饼状。我用的酱也特别稀，第一个酱给多了卷着卷着卷漏了，第二个酱给的很少，卷的时候没漏，一擀又漏了，现在想想还不如像包豆沙那样包进去呢。

平底锅开火，将饼放进去，底面上色以后翻面，炕一会再翻面，翻几次就可以出锅了，饼很薄的话不用太久。印度烤饼那个做法是要加盖焖，我都是随意，不过两个包酱的因为还没怎么擀就漏了，所以用手压扁的，很厚，我就加盖焖了一会。

大集合