改良版家常豆腐

简介

经常和大家学做菜,深深的爱上下厨房,偶尔动手满足一下,下厨的欲望,O(∩_∩)O~
再战家常豆腐~~~

用料  

郫县豆瓣酱 1/2汤勺
自制调味汁【下面补充】 一汤勺
青椒 一个
香菜 适量
1/4汤勺
黑胡椒粉 适量
辣椒粉+干辣椒一个 适量
冻豆腐 一块
1/2汤勺
芡汁
淀粉 2汤勺
根据菜量依个人口味添加
白开水 适量
自制调味汁补充到这里
香菜根
洋葱
大料
花椒
酱油

改良版家常豆腐的做法  

  1. 自制的调味汁所有的用料锅热后熬制2-3分钟,然后把香菜根花椒大料什么的都捞出去,扔掉,就行了,每次炒菜拿来代替酱油使用,

  2. 葱,香菜切末,青椒洗净掰块
    豆腐切块,过油煎到两面金黄
    备用

  3. 捞出豆腐后锅里留适量底油,油热后下入葱末和一个干辣椒

  4. 辣椒和葱爆出香味后,加入适量胡椒粉,辣椒粉,紧接着加入郫县豆瓣酱半勺,全部爆出香味,再倒入青椒翻炒

  5. 倒入青椒后点入一点点醋,千万不要多,虽然用到了醋,也不要贪多,让菜只有轻微的醋香味,不能吃出酸味

  6. 青椒炒到8分熟,再加半勺糖翻炒,加糖是为了中和醋的酸味,使菜不会有明显的酸味,也不会有明显的甜味

  7. 接着倒入芡汁,芡汁变得浓稠就可以倒入煎好的豆腐翻炒,让每一块豆腐都包裹上芡汁,接着撒入香菜翻炒一下就可以出锅了

小贴士

不喜欢菜中加醋的,可以把醋忽略掉,做出来也一样好吃
调味汁,可有可无,不想搞得挺麻烦,换成酱油就行了
豆腐也不一定必须是冻豆腐,正好家里有一块,就拿来用了
豆腐采用煎的方式,是希望比油炸,油能少一些

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