和菓子——番茄淡雪羹

简介

淡雪(あわゆき)、淡雪羹(あわゆきかん)是一种用蛋白霜加寒天做出的和菓子,入口即化的口感,一般是雪白色的,又称泡雪、阿わ雪、淡雪かん,这次加了番茄汁,做成了番茄口味的淡雪羹。

トマトの淡雪かん
转自:http://cookpad.com/recipe/1924385

步骤翻译有稍许改动以便理解

用料  

蛋白 2个
砂糖(蛋白霜用) 40g
寒天粉(或鱼胶粉) 4g
砂糖 60g
市售番茄汁 200ml
牛奶 100ml
盐(果汁若含盐可不加) 少许

和菓子——番茄淡雪羹的做法  

  1. 锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐,开中火边烧边用手动打蛋器搅拌

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤1
  2. 把1的浮沫捞出来,沸腾后再煮2分钟就可以关火

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤2
  3. 蛋白用电动打蛋器搅拌,分3次放40g糖,打成蛋白霜

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤3
  4. 把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中,不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤4
  5. 因为不太容易拌好,所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤5
  6. 把5倒进磅蛋糕模里,放到冰箱冷藏

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤6
  7. 冷藏凝固后切好装盘,完成~

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤7
  8. 这次做的是番茄味的淡雪羹

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤8
  9. 一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的,不加番茄汁和牛奶,只用水

    和菓子——番茄淡雪羹的做法 步骤9

和菓子——番茄淡雪羹的留言

  • 包子,饺子,醋  2年前  
    1
    生蛋白?腥吗?
    作者回复 2年前  
    日本人生蛋都直接拌饭吃或者沾寿喜烧吃,应该不觉得吧。。。。

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