班蘭戚風蛋糕

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用料  

☞ 雞蛋 5個
☞ 低筋麵粉 110g
☞ 細砂糖 120g
☞ 泡打粉 1/4茶匙
☞ 濃椰漿 60毫升
☞ 香蘭葉 5片
☞ 綠色食用色素 2滴
☞ 水 3湯匙
☞ 沙拉油 1/4杯(60毫升)
☞ 香草精 1/2茶匙

班蘭戚風蛋糕的做法  

  1. 香蘭葉洗淨,與水一起放入攪拌機攪碎。榨取2大匙的香蘭葉汁。將香蘭葉汁、濃椰漿和綠色食用色素混合均勻。蛋黃和蛋白分開備用。低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

  2. 蛋黃加入1/2的細砂糖,攪打至乳白色成蓬鬆的狀態。

  3. 將香蘭葉汁混合液和過篩的麵粉分3次,交替加入。先加入加入1/3的混合液,攪拌均勻;再加入1/3的麵粉,攪拌均勻。重複至混合液和麵粉用完為止。

  4. 加入香草精和沙拉油,攪拌均勻。

  5. 將蛋白打至起泡,加入剩餘的細砂糖。打至硬挺。

小贴士

✐ 如果沒有沙拉油,可以使用其他菜油,但是千萬不可以用味道濃郁的油,如花生油、橄欖油等。

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