椒盐鸡爪

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简介

我妈超爱鸡爪,赶上超市鸡爪搞活动买了一些回来。想来点跟之前卤鸡爪不一样的做法,于是有了这道椒盐鸡爪。还是延续了少油的路数,算是椒盐菜里比较健康的做法了。这道椒盐鸡爪既可以当菜又可以当零食还是特别好的下酒菜。

用料  

鸡爪 6只
5瓣
椒盐 适量
黑胡椒 适量
十三香 适量
酱油 适量
葱花 适量
干辣椒 适量

椒盐鸡爪的做法  

  1. 鸡爪清洗赶紧,剪掉指甲。蒜用刀拍一下。葱切成葱花。

  2. 锅中放入鸡爪,倒入凉水,没过鸡爪即可。水开后,再煮五分钟。捞出鸡爪,控干水分。

  3. 锅中倒入比平时炒菜稍多的油,放入鸡爪,小火煎至表皮焦黄。捞出备用。这个过程可能油会比较嘣,要当心。

  4. 倒掉锅里剩余的油,不用洗锅,就着残留的油放入干辣椒煸香,加入蒜和一半的葱花,炒出香味香。加入鸡爪,翻炒。

  5. 加入适量酱油,翻炒,给鸡爪上色增味。加椒盐,十三香,黑胡椒,大火快炒

  6. 出锅装盘,撒少量葱花点缀。

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