芝士蛋挞

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
3
一般
1
96
人做过这道菜

简介

某天想吃蛋挞可是没有淡奶油没有炼乳啥都没有。。。作为不吃芝士就会死星人果断翻出冰箱里的奶油奶酪自己鼓捣了这款芝士蛋挞,味道棒棒哒。

这里主要介绍蛋挞水的做法,蛋挞底的做法请移步君之大神:葡式蛋挞http://www.xiachufang.com/recipe/1000594/

用料  

牛奶 320g
蛋黄 4个
细砂糖 80g
低筋面粉 15g
奶油奶酪 100g
蛋挞底

芝士蛋挞的做法  

  1. 将奶油奶酪隔水加热,搅打至光滑无颗粒。

    芝士蛋挞的做法 步骤1
  2. 在奶油奶酪中加入蛋黄,细砂糖,低筋面粉搅拌均匀。

  3. 加入牛奶搅拌均匀。

    芝士蛋挞的做法 步骤3
  4. 过筛后倒入蛋挞底中,7分满。
    一定要过筛,看这两幅图就能看出区别。

    芝士蛋挞的做法 步骤4
  5. 烤箱预热200~220度,中层上下火烤25分钟。
    烤的过程中出现焦斑后可以在上面加盖锡纸,防止烤糊上色过重。如果上色不深,就往上移一层温度220度上色几分钟。蛋挞还是有焦斑好看嘛。

    芝士蛋挞的做法 步骤5

小贴士

各家烤箱温度有差别,请不要把蛋挞放进去就不管他。
方子的量可做市售蛋挞底约16个。用我图上那种蛋挞模子自己做的话大约能做12个。

最好不要使用冷冻过的奶油奶酪,会严重水油分离。如果不过筛表面会不光滑,但是过筛也会把油脂过滤掉,味道会很淡。

芝士蛋挞的留言

  • 马馬瑪山芋  2年前  
    3
    请问这个量的 大概可以做多少个出来?
    作者回复 2年前  
    大概12个左右吧,距离现在时间太久了有点忘了真是不好意思。应该是我用了10个蛋挞底,然后还剩下了图里那么一小半瓶蛋挞水。
  • 榴时光猫山王  24天前  
    2
    你好,请问蛋挞水能放多久多久?
    作者回复 23天前  
    最好现吃现做的,自己做的东西没有防腐剂尽量不要久放。
  • 厨师-kiss  3个月前  
    0
    那个奶油奶酪可以用马苏里拉奶酪代替吗
    作者回复 3个月前  
    @厨师-kiss 不可以的,完全不同的两种奶酪。

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