粒粒蜜红豆

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人做过这道菜

简介

是按照台湾的蔡季芳老师的方法来做的,真的是粒粒分明,用来做红豆年糕,红豆沙冰红豆奶茶什么的都超级赞!

用料  

红豆 200g
520ml
二砂糖/白砂糖 200g
2g

粒粒蜜红豆的做法  

  1. 干红豆放入锅中,加入凉水没过红豆,将红豆红豆带水一起煮沸,期间坏豆会浮在水面上,捞出坏豆。

  2. 将煮好的红豆捞出洗净沥水,把红豆放入高压锅并加入520ml水

  3. 开大火,高压锅上气后改小火再煮十分钟,关火。开盖后若觉得不够软,可以用筷子搅拌均匀再压一次。大火上气后改小火煮2分钟关火。

  4. 开盖后加入准备好的糖和盐,用筷子拌匀。倒入容器中储存就好了。

小贴士

1. 想要有粒粒完整的红豆,煮之前不要洗,不要泡,原因有二,泡过的红豆比较容易崩沙,洗过的红豆吸水以后也比较难挑坏豆子。坏豆子里面有空气,加水煮沸后就会浮在水面上。
2. 如果红豆颜色比较浅就是新豆,就加入500ml的水,如果颜色比较深就是老豆,就加入520ml的水。
3. 搅拌的时候用筷子比较不容易把豆子挤破。
4. 因为加了盐,所以刚出锅的时候是有咸味的,等放凉稳定了,就是完全的甜味啦。

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