糖醋排骨(私人订制)

简介

个人认为,糖醋排骨的精粹在于糖醋酱。像《哈姆雷特》一样,一万个人调制糖醋酱有一万种味道,适合自己的,才是最好的。

用料  

排骨 按自己想做的量定
白糖 个人偏爱甜
白醋
料酒 本人用了绍兴料酒,比较香醇可口
切片
老抽
清水

糖醋排骨(私人订制)的做法  

  1. 将排骨切段,洗净。放入盘中,加入葱、姜、盐、料酒腌制30分钟。

  2. 在锅中倒入适量油,加热。将腌制好的排骨放入油中炸至微黄(建议5、6分钟后改小火

  3. 把炸至微黄的排骨君捞起,滤干油。

  4. 下面就是调制关键的糖醋酱了。
    家人们可以根据自己的口味调制。
    锅内加入适量油,放入白糖小火熬化,加入少许清水,老抽、白醋、盐熬制,倒入炸好的排骨君们,烧几分钟,收汁至快干时加入几滴醋。

  5. 起锅,将属于你的香喷喷的糖醋排骨倒入盘中,撒上切好的葱~好美味~

小贴士

1.本人制作美食的过程中没有阶段拍照的习惯,望大家见谅。
2.不喜欢啃香脆排骨的家人们可以尝试先把排骨蒸熟在炸。
3.收汁时宜用小火。

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