原味戚風蛋糕

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用料  

☞ 雞蛋 5個
☞ 低筋麵粉 110g
☞ 細砂糖 120g
☞ 泡打粉 1/4茶匙
☞ 淡奶 1/4杯(60毫升)
☞ 沙拉油 1/4杯(60毫升)
☞ 香草精 1/2茶匙

原味戚風蛋糕的做法  

  1. 把蛋黃和蛋白分開備用。低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

  2. 蛋黃加入1/2的細砂糖,攪打至乳白色成蓬鬆的狀態。

  3. 將淡奶和過篩的麵粉分3次,交替加入。先加入1/3的淡奶,攪拌均勻;再加入1/3的麵粉,攪拌均勻。重複至淡奶和麵粉用完為止。

  4. 加入香草精和沙拉油,攪拌均勻。

  5. 將蛋白打至起泡,加入剩餘的細砂糖。打至硬挺。

  6. 取1/3的蛋白糊放入麵糊中,拌勻。將麵糊倒入剩餘的蛋白糊,繼續攪拌至均勻。

  7. 將麵糊倒入戚風模具,輕輕敲打模具,將內部氣泡敲出。

  8. 將麵糊放入預熱至150℃的烤箱內,烘烤約60分鐘。烤好後,取出蛋糕,倒扣放涼約30分鐘,脫模即可。

小贴士

✐ 運用分蛋法來製作戚風蛋糕,蛋糕就會更加蓬鬆綿密。

✐ 烤好的戚風蛋糕一定要倒扣待涼。如果從烤箱拿出來後直接放在涼架上待涼,戚風蛋糕就會塌陷。

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