日式小餐包~ 软馒头

简介

柔软低糖,异于国产白馒头,冷食就很好,吃起来易消化又好味道

用料  

高筋粉 400g
低筋粉 100g
酵母 5g
白糖 50g
5g
奶油 10g
鲜奶油 30g
冰水 300g
黄油 20g

日式小餐包~ 软馒头的做法  

  1. 把除了黄油的所有部分放在一起和面,直到面团光滑。

    日式小餐包~ 软馒头的做法 步骤1
  2. 加入黄油小块儿 ,一直揉面,直到出现筋膜。

    日式小餐包~ 软馒头的做法 步骤2
  3. 放入盘子发酵,夏天大约60min,发酵两倍大。

    日式小餐包~ 软馒头的做法 步骤3
  4. 分割成20g小面团儿,准备二次发酵,大约需要30mins,然后面粉筛在表面

    日式小餐包~ 软馒头的做法 步骤4
  5. 开始烤制,140度 ,30mins,若中途上色严重,需要提前盖上锡纸

    日式小餐包~ 软馒头的做法 步骤5
  6. 大宝贝出炉,取出后放到晾晒架,大约2小时,即可食用

    日式小餐包~ 软馒头的做法 步骤6
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    日式小餐包~ 软馒头的做法 步骤7

小贴士

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