番茄炒蛋

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用料  

番茄 2个
鸡蛋 2个
适量
适量
适量
少许

番茄炒蛋的做法  

  1. 番茄去丁切块,鸡蛋打散直到冒出大量泡沫,加盐,备葱;

  2. 倒油,加热,并让油敷满锅底,防止鸡蛋粘锅;

  3. 沿油和锅的边缘缓慢倒入蛋液,并迅速转动锅体,或者用铲子在蛋面中心划开一条线,将整只蛋从中心往两边翻面或者边倒边搅拌(鸡蛋很快就熟,所以不需要太多时间,当蛋液结住的时候就可以盛起备用);

  4. 在原锅直接倒入番茄,翻炒烧热倒入鸡蛋,并抓紧时间将鸡蛋翻炒成块,均匀融合番茄;

  5. 当番茄变软并冒出汁水,立刻关闭炉火(倒入适量米醋可以增加糖醋味),加糖盐,把握好两者比例,搅拌,盛盘,撒葱花。

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