西红柿鸡蛋手擀面(夏日最爱)

简介

天气太热,想吃的爽口的,马上想到了小时候妈妈给我做的西红柿鸡蛋打卤面。配上自己的手擀面,太好吃~

用料  

西红柿 2个
鸡蛋 2个
葱花 适量
黄瓜 菜码 可自行选择
生抽
面粉 250g
120ml
盐(手擀面) 半勺

西红柿鸡蛋手擀面(夏日最爱)的做法  

  1. 揉面,三光面团。水慢慢加,边加边用筷子搅拌,变成雪花絮之后慢慢揉成面团。静置一阵在揉一遍。我重复了三遍,希望面条更劲道。

    西红柿鸡蛋手擀面(夏日最爱)的做法 步骤1
  2. 先擀面片 尽量薄一些,在每面都撒上面粉或者淀粉,防止粘连。叠两折切成喜欢的粗细。切好后一定要撒上面粉在往上面继续放面条。

    西红柿鸡蛋手擀面(夏日最爱)的做法 步骤2
  3. 用叉子叉住西红柿底部用明火烤,皮受热就会自然绷开。去皮很容易。也可以在顶部划十字刀用沸水烫。

    西红柿鸡蛋手擀面(夏日最爱)的做法 步骤3
  4. 西红柿切小丁,黄瓜切小片。其实黄瓜只是配饰,所以想怎么切就怎么切。鸡蛋打散。

    西红柿鸡蛋手擀面(夏日最爱)的做法 步骤4
  5. 坐锅热油爆香葱花,大火,放入西红柿丁翻炒,按自己口味加入糖,盐,点一点生抽。我加了两勺糖一勺盐一勺生抽。

  6. 小火慢炖 大概10分钟。看汤汁情况适量添水。挑好芡汁,先放入芡汁在飞鸡蛋。鸡蛋会显得异常多,挖哈哈。出锅前点一点香油更好吃。

  7. 煮好手擀面,过下凉水更劲道。浇上西红柿鸡蛋卤。黄瓜做好配合。开动啦~炎炎夏日来碗凉爽酸甜的西红柿鸡蛋吗太爽啦!

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