經典牛油蛋糕

2 人做过这道菜

用料  

☞ 牛油 120g(室溫自然軟化)
☞ 低筋麵粉 150g
☞ 雞蛋 4個
☞ 細砂糖 100g
☞ 淡奶 3湯匙
☞ 泡打粉 1/2茶匙
☞ 香草精 1/2茶匙

經典牛油蛋糕的做法  

  1. 把蛋黃和蛋白分開備用。低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

  2. 將牛油和60克的細砂糖攪拌至均勻、鬆發。

  3. 將蛋黃一個一個加入牛油中,繼續攪打至細砂糖完全融化。(用手指觸摸牛油,若沒有顆個就表示細砂糖已完全融化。)

  4. 將淡奶一匙一匙地加入牛油糊中,繼續攪拌。加入香草精,攪拌均勻。加入麵粉,攪拌均勻。

  5. 將蛋白打至起泡,加入剩餘的細砂糖,打至挺立。將蛋白均勻攪拌入麵糊中。

  6. 烤模刷上油,再均勻撒上一些麵粉。將烤模倒轉,輕輕敲打,使多餘麵粉脫落。

  7. 將麵糊倒入烤模中,放入預熱至150℃的烤箱內,烘烤約40分鐘。

小贴士

✐ 蛋黃宜逐個放入麵糊內,充分打發與麵糊融合後才放入另一個,這樣才不會令麵糊呈豆腐花狀。

✐ 取蛋白另外打發後再與麵糊攪拌在一起,可以使牛油蛋糕更加鬆軟。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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