牛油餅乾(基本)

用料  

☞ 無鹽牛油 230g
☞ 細砂糖 135g
☞ 雞蛋 1隻(大)
☞ 檸檬/ 橙皮屑 1茶匙
☞ 香草精 1茶匙
☞ 麵粉 300g
☞ 鹽 1/4茶匙

牛油餅乾(基本)的做法  

  1. 麵粉和鹽混合過篩。牛油在室溫下自然軟化。

  2. 將牛油和細砂糖攪打至呈現乳白色蓬鬆狀。

  3. 加入蛋、檸檬/ 橙皮屑和香草精。

  4. 分次加入麵粉,攪拌均勻即可。

  5. 取出麵團,均勻分成兩份。

  6. 將麵團各搓揉至圓筒狀,直徑約4公分。使用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱冷藏約2小時,至麵團便結實。

  7. 取出麵團,切成約0.5公分厚片,放在鋪上油紙的烤盤。

  8. 放入預熱至180℃的烤箱內,烘烤約10分鐘。

小贴士

✐冷藏的麵團如果沒有使用,可以冰藏起來,可放上2個月。

✐將混合好的麵團分兩份,可以加快冷藏的速度,使麵粉更快結實。

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