豆沙饼

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用料  

高筋面粉 200g
奶粉 10g
白砂糖 30g
酵母 5g
无盐黄油 15g
3g
温水 120g
红豆沙 120g
鸡蛋 1个

豆沙饼的做法  

  1. 用温水将酵母化开,成为酵母水。

  2. 高筋粉,奶粉,白砂糖,盐混合,加入酵母水搅拌。揉成面团。

  3. 加入软化的黄油,将面团揉成可拉出透明薄膜的面团。

  4. 将面团封上保鲜膜,进行第一次发酵。

  5. 将发酵好的面团平均分成大小均匀的小面团。盖上保鲜膜进行15分钟的第二次发酵。

  6. 将面团压成饼状,包入红豆沙。封口揉成扁圆型。

  7. 在面团边缘平均剪出8个花纹。放入烤盘,第三次发酵10分钟。

  8. 在发酵好的面团表面刷上蛋液。

  9. 烤箱预热180度10分钟。将烤盘放入烤箱烘烤15分钟。

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