朴素的蛋糕卷

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简介

超级绵软的方子噢!
可以做蛋糕卷的蛋糕必须很绵软噢,否则会断裂,不容易卷起来。刚开始做时没有掌握要领就失败好几次啦。
蛋糕卷 车轮卷 绵绵软软 还可以加各种馅儿 看着就开心呐~

用料  

鸡蛋 4个
砂糖 30g
葡萄干 少量
面粉 60g
牛奶 30ml
玉米油 5g

朴素的蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋蛋白蛋黄分离

  2. 蛋黄:打蛋器打散,加入15g砂糖,牛奶,搅匀

  3. 面粉过筛加入蛋黄糊,搅和成比较粘稠的状态。看纹路,打蛋器搅动不会马上就消失的状态就比较好,如果面糊太稀适量多加点儿面粉,如果太稠就加一点儿牛奶

  4. 蛋白打发到提起成弯角的湿性发泡状态就可以了。三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再和所有蛋白一起翻拌。加入5g玉米油或者融化黄油一起翻拌会更顺滑。

  5. 翻拌的时候如果能保持体积不会消泡,蛋糕就成功了一大半啦。
    烤盘垫硅油纸,把糊糊倒上去,轻轻晃一晃让糊糊平铺均匀

    朴素的蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 烤箱170度预热,中层烤15分钟,如果表皮没有上色,可以移入上层略烤2,3分钟即可

    朴素的蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取出,用另一张硅油纸盖住表面,把蛋糕底儿朝上翻转过来,就可以把底部的硅油纸撕下来了。然后再翻回来就ok了

    朴素的蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 凉一下不烫手就可以开始卷啦,放上馅料,这次我放了点儿葡萄干,家里实在木有准备别的。。。来点儿奶油更好 呵呵 谁叫咱是朴素的蛋糕卷咧,就这么着吧

    朴素的蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 卷好就可以切啦,连着硅油纸一切两半,好分享

    朴素的蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 切成块块也很漂亮噢

    朴素的蛋糕卷的做法 步骤10

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