老面红糖馒头

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人做过这道菜

简介

相片是夜晚拍的,色彩好暗淡,下次白天做一次牛奶馒头再拍一次。用老面做的馒头风味十分,越嚼越香,为了迎合我们广东人口味,这次用低筋面粉做,成品好软。

用料  

老面:低粉 50克
老面:酵母 0.5克
老面:水 35克
主面团:低粉 200克
主面团:红糖 30克
主面团:盐 1克
主面团:猪油 5克
主面团:温牛奶 80克

老面红糖馒头的做法  

  1. 将所有老面材料用手搅拌成团,将揉好的老面面团放到碗里,用保鲜膜封好,用针针几个小洞让面团呼吸,室温放置一夜。

  2. 把牛奶倒入老面团融化,和其他所有主面团材料混合,揉到三光状态。

  3. 用湿布盖好,放暖住发酵至2倍大

  4. 将面团手揉到原来大小,用压面机大概压五六次,在压过的面团上洒水,由上端向下卷,慢慢卷成圆柱体。

  5. 用刀把面团切成相同大小,将每个面团垫馒头,放在蒸笼上。

  6. 锅中放冷水,把馒头放到锅中进行最后发酵30分钟。

  7. 大火烧开,转中小火蒸12分钟,蒸好后再掀起锅盖。

    老面红糖馒头的做法 步骤7

老面红糖馒头的留言

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