戚风蛋糕

将材料用电子称一一称好，备用。

将色拉油和牛奶混合搅拌均匀。

将2中的材料加入蛋黄中，搅拌。

倒入细砂糖，搅拌至砂糖溶化。

先筛入三分之二的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

再筛入剩下的三分之一的低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状。

把柠檬汁加入蛋白中，分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器尖峰是短而小的

取三分之一的蛋白霜放入步骤6的面糊中，用橡皮刮刀用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

将剩下的蛋白霜放进面糊中，拌至面糊完成融合。

将蛋糕糊倒进8寸的模具内，手捧模具轻摔几下，振去气泡。

上下火140度底层45分钟，转160度烤20分钟。

烤好后取出蛋糕轻摔几下，倒扣在烤网上，烤网下需留出空隙，让水蒸气散发。待蛋糕凉到温热的时候用脱模刀脱模。

将蛋糕切块，开吃。