蒸蛋糕

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用料  

低筋面粉 100g
鸡蛋4个 4个
牛奶 100g
色拉油 30ml
白糖 30g

蒸蛋糕的做法  

  1. 制作蛋黄糊:
    1.三分之一糖放入牛奶和色拉油,加热到60~70度左右,直至砂糖溶解
    2.用另一个盆筛入低筋面粉,将一步骤的牛奶等放入,烫面,搅拌均匀
    3.蛋清蛋黄分离,蛋黄放于盆中搅拌均匀即可。

  2. 制作蛋白:
    分三次把剩下的白糖放入蛋白,电动打蛋器打发至稍微干性,烫面的蛋白不能太软。

  3. 把打发的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,不可搅拌,最后倒入剩下的蛋白中拌匀即可,倒入蛋糕模蒸20分钟左右,出锅后倒扣晾。

    蒸蛋糕的做法 步骤3
 

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