西班牙海鲜饭

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简介

摘自香港美食节目《食平D》,这个节目教你如何用普通蔬菜煮出贵价菜、家常菜、大排档菜,大力推介!

用料  

意大利米Risotto 同普通米的用量
烟肉 少许
西班牙肉肠(可用其他肉肠代替) 少许
青口 几只
鱿鱼 几只
大虾 几只
红黄椒 适量(按个人喜好)
番茄粒 适量(按个人喜好)
番红花 少许
青豆 少许(按个人喜好)
鸡汤(可用浓缩鸡汤) 适量
白酒(白葡萄酒更好) 少许(按个人喜好)
蒜蓉 少许(按个人喜好)
红椒粉、辣椒碎 按个人喜好,可不放

西班牙海鲜饭的做法  

  1. 烧热锅,用橄榄油炒香蒜蓉、洋葱,放入肉肠、意大利米、红椒粉、辣椒碎,

  2. 锅中放入白酒、红黄椒,拌匀后加鸡汤(浅的锅高度加至饭面,大约250ML)。
    加入番红花、番茄、大虾

  3. 煮开后将火调小,盖上盖煮10分钟

  4. 放入其他海鲜、青豆、少许橄榄油,慢火煮五分钟即可

小贴士

1如果找不到意大利米可以尝试普通大米,用水量比平时煮饭的用水量少一点点
2番红花的价格较贵,可以选择不放
3西班牙烟肉和肉肠可以用普通的代替,各大超市有售
4白酒改成白葡萄酒风味更佳
5虾比其他海鲜难熟,所以要先放

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