简单介绍一下重庆辣子鸡。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
肉兔辣子鸡配方!!下面为大家奉上!
用料
重庆辣子鸡的做法
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翅中(翅根)洗净,剁成三段,加料酒、盐、鸡精、淀粉,腌制三十分钟
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将腌好的鸡翅块儿放入油锅,炸制金黄色,捞出控油
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留底油,放入葱、姜、蒜、鲜红辣椒爆香,转小火
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倒入炸好的鸡翅块,煸炒,再放入麻椒、花椒、干红辣椒,继续小火煸炒
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放入鸡精、香醋、香油、白糖、翻炒一分钟出锅!