凉拌牛百叶

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简介

牛百叶凉拌着吃脆脆的,很爽口,绝对的下酒菜,家里来客人的话,提前拌好这么一盘,再去准备别的热菜,一点儿不耽误时间。就俩字儿:好吃!

用料  

牛百叶
一块
2~3段
3~4瓣
料酒
生抽
麻油
芝麻酱、醋
花椒
老干妈风味豆豉酱
盐、糖、黑胡椒粉

凉拌牛百叶的做法  

  1. 热锅,锅里不用放油,中火焙一下花椒粒,看到颜色稍变就可以到出来,放凉,捣碎(放凉后才同意捣碎喔)

  2. 牛百叶焯水,放入姜片、葱段、料酒,几分钟就好,捞出姜、葱扔掉

  3. 将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里,反复冲洗过凉,这样牛百叶口感更好

  4. 取一个调料盆,放入所有调味料(量根据自己的口味加),再切些葱丝、香菜碎调入,把蒜用刀背拍散,再切碎,这时花椒粒早已凉透,捣碎放入

  5. 牛百叶沥干水分,切丝,拌入调料盆,拌匀

    凉拌牛百叶的做法 步骤5

小贴士

根据个人口味也可以放些鸡精、味精(^^)
喜欢更辣些的,就放些辣椒粉,或是自己拿干辣椒炸辣椒油~
爽口、开胃的小菜很适合夏天三五好友聚会~

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