韭菜炒鸡蛋

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简介

平民家常菜 在此也传授一个炒鸡蛋能够松软滑嫩但不费油油的小秘诀

用料  

鸡蛋 2只
韭菜 120g
1/2茶匙
3ml
胡椒粉 少许

韭菜炒鸡蛋的做法  

  1. 韭菜洗净切碎

  2. 准备好2只鸡蛋 不要打蛋 鸡蛋准备好即可

  3. 锅烧热 加入少许油 大约2ml即可 磕入鸡蛋 手持锅离火搅拌鸡蛋 再放回火上搅拌 然后再离火搅拌 反复3~5次 此为鸡蛋嫩滑松软的秘诀

  4. 盛出鸡蛋 加入少许油下韭菜翻炒 待韭菜8分熟将鸡蛋倒回去 加入盐胡椒粉即可

小贴士

鸡蛋一定不是碗里打匀入锅 一定是在锅里搅拌;这是我从英国大厨Chef Ramsay那里学到的炒鸡蛋技巧;绝对实用

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