御好烧风味鲷鱼烧

6 人做过这道菜
这个不是我自创,是我之前有一次跟在下厨房认识的、同在东京的小伙伴面基的时候,她买给我吃的。当时第一反应是:我靠这能好吃么。。第二反应,我靠好好吃!哈哈哈哈回家之后就自己做了一下,还试着把50g低筋面粉换成了粘米粉,简直太棒了好嘛,做出来的鲷鱼烧特别Q弹,比在外面吃过的好吃得多!

用料  

低筋面粉(普通面粉) 150g
粘米粉 50g
牛奶 200ml
鸡蛋 1颗
4g
15g
泡打粉 10g
培根 8片
圆白菜 适量
御好烧酱汁 适量
蛋黄酱 适量
海苔粉、木鱼花 适量

御好烧风味鲷鱼烧的做法  

  1. 先把圆白菜洗干净切丝,培根用平底锅煎得脆脆的。

  2. 把鸡蛋打在大碗里,里面倒入牛奶、放入盐、糖,搅打均匀。

  3. 低筋面粉、粘米粉、泡打粉混合均匀过筛,加入1中,搅拌至看不见干粉。像图片中那样,将蛋抽垂直于面糊表面向下敲打面糊,有助于将面糊中的面粉疙瘩震碎。

    御好烧风味鲷鱼烧的做法 步骤3
  4. 预热鲷鱼烧的模具,滴一滴面糊上去当它凝固的时候就可以倒面糊了。舀一大勺面糊,使它布满整个模具。因为先不放馅儿,所以面糊要比平时多一些。盖上模具的盖子使其均匀受热,当模具四周开始冒烟的时候就差不多了,打开模具看一看,根据上色情况调整时间。烧好是这样子的。

    御好烧风味鲷鱼烧的做法 步骤4
  5. 依次烧好所有的鲷鱼烧,修整一下边边角角,放在网架上稍微晾凉。我的模具比较迷你,这些面糊我一共做出来8个多一点。

    御好烧风味鲷鱼烧的做法 步骤5
  6. 将烧好的鲷鱼烧从鱼嘴部位纵向剖开,到尾巴处停止。用锯齿刀会好一些。

    御好烧风味鲷鱼烧的做法 步骤6
  7. 放切成丝的圆白菜,淋御好烧酱汁。

    御好烧风味鲷鱼烧的做法 步骤7
  8. 放培根,挤蛋黄酱,撒海苔碎或木鱼花。

    御好烧风味鲷鱼烧的做法 步骤8
  9. 重新预热鲷鱼烧模具,将填完馅料的鲷鱼烧重新盖好,放在鲷鱼烧模具里重新加热一下。趁热吃吧。

小贴士

其实填完馅料就可以直接吃了,但是加热一下外皮会更好吃,鲷鱼烧要热热的才好吃嘛。
没有粘米粉可以不放,换成等量的普通面粉就行。
不是不粘模具要抹油。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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