和菓子——红薯馅金锷

简介

金锷(きんつば)又称金锷饼、金鍔焼,是日本传统甜品,有着古老的历史。据说古时以刀的形状而制成。金锷是薄薄的一层面浆裹着厚厚的红豆馅,然后煎熟表皮的一样日式甜品。原来的金锷是圆形的,直到明治时代才演变成现在的方形金锷。
这个菜谱主要是教大家外皮的制作方法,内馅可以随自己的喜好改变。

さつまいもきんつば~ふわっとシナモン~
转自:http://cookpad.com/recipe/1983203

步骤翻译有稍许改动以便理解

用料  

红薯 500g
150cc
寒天粉(或泡软的吉利丁片) 3克
砂糖 60g
■糯米粉 2大匙
■低筋粉 5大匙
■砂糖 1小匙
■盐 少许
■肉桂粉(没有可以不加) 撒2下
120cc

和菓子——红薯馅金锷的做法  

  1. 红薯去皮蒸熟,捣成泥

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤1
  2. 方形模具里垫上油纸

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤2
  3. 锅里倒150cc水,倒入寒天粉和砂糖,开火搅拌,沸腾后转小火,再煮30秒就关火

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤3
  4. 立刻把1倒进去,搅拌成顺滑的偏硬的泥状,第三步其实可以免去,直接在红薯里加糖也行,只是这样做的馅比较顺滑

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤4
  5. 把馅装进模具里,压好四方的角,表面抹平,放到冰箱冷藏室冰30分以上

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤5
  6. ■全部倒进碗里,均匀搅拌好,在一点一点加水,最后过筛一下即可

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤6
  7. 把冰好的5取出来切成喜欢的大小,然后一面沾上6,在不沾平底锅刷一层薄油,放上去煎。不要立刻动它,否则会造成皮馅脱落,煎好之后取出,再沾其他面

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤7
  8. 重复7,每面都这样沾好了再煎,直至全部煎好

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤8
  9. 完成,开吃吧~

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤9
  10. 可以换成红豆馅、紫薯馅、南瓜馅等等

    和菓子——红薯馅金锷的做法 步骤10

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