风味炒面/炒米粉

简介

无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜,路边摊,拍档...
无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~
重油,大火,爆炒...样样都是经典

用料  

面/米粉
酸辣椒 不喜欢的可以省略
大蒜 小葱
绿豆芽
韭菜
大红辣椒
猪肉
生抽
鸡精
淀粉
胡椒粉
香油

风味炒面/炒米粉的做法  

  1. 面请选用适合炒的面,类似方便面那种波浪纹的,不要用家里的挂面,会糊糊一团不好吃

    喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉,河粉都是极好吃的

    大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉,因为他们是大炒锅大火,在家比较不易操作...

    所以面or粉煮到8成熟了,过冷水浸泡

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤1
  2. 食材细细洗干净..
    大红辣椒切丝,加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲,不爱吃的省略

    韭菜切段,跟豆芽差不多长短

    酸辣椒切小块
    大蒜拍破
    小葱切葱花

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤2
  3. 猪肉切条..
    加少许盐,香油,生抽,一点料酒,胡椒粉,淀粉腌制10分钟左右

    淀粉不要省略,肉条会更爽滑

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤3
  4. 锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤4
  5. 加点油,爆香大蒜,葱白,酸辣椒

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤5
  6. 先翻炒红辣椒

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤6
  7. 加韭菜豆芽不断翻炒

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤7
  8. 倒入肉条继续炒~~

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤8
  9. 最后加面条或者是粉
    左手拿锅铲,右手拿筷子
    不断捞起来面条
    使得面条和食材混合起来
    加生抽,盐,胡椒粉,鸡精,五香粉,喜欢蚝油的可以加一点点

    因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的,不要把豆芽韭菜炒软了加面,这样最后烂烂的就不好吃啦~~

    风味炒面/炒米粉的做法 步骤9

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