美式煎牛排

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人做过这道菜

简介

在美国吃了牛排之后,才发现在国内吃了那么多年的牛排是多么的不正宗。回来后深深怀念美式牛排的味道,于是决定自己尝试下。在下厨房学习大家的经验,总结出自己的方法,跟大家一起分享。

用料  

阿根廷牛板健 一块
橄榄油
黄油
黑椒粉
红酒

美式煎牛排的做法  

  1. 把牛肉切成约2厘米厚度,完全解冻后,用纸巾吸干水分,然后抹上油,放入冰箱。我是头天晚上腌的。第二天做的时候提前2小时拿出来,用抹上盐和黑椒粉,放置半小时以上,然后用纸巾再吸一遍水,再抹点油。
    选好的牛肉是做出好牛排的关键。

    美式煎牛排的做法 步骤1
  2. 把锅烧热,直接下牛排,不要放油了。大火煎,一面约2分钟,好封住肉汁。不要用铲子压肉,也不要翻动,避免肉汁溢出。这时基本达到6成熟了,如果想要更熟一点,就用中火两面各煎1-2分钟。

    美式煎牛排的做法 步骤2
  3. 然后关火。趁余热先加入一点黄油,两面都粘上黄油,这样会很香,色泽也好。再加一点红酒。待酒味散开就可以出锅了。

    美式煎牛排的做法 步骤3
  4. 盘子用微波炉事先打热,然后放入牛排,盖上锡纸。醒5分钟就可以食用了。其余配菜大家自行脑补吧。

    美式煎牛排的做法 步骤4
  5. 关键是吸干水分,让牛肉浸够油。醒肉的目的是让肉汁吸收,这样切的时候就不会流汁了。肉微红而不出血,就是最佳的7分熟。

    美式煎牛排的做法 步骤5

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