巧克力蘑菇头 双巧马芬

简介

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用料  

看下面

巧克力蘑菇头 双巧马芬的做法  

  1. 原料:
    低粉200g,苏打粉2g,泡打粉3.35g,盐1.34g,耐烤巧克力豆100g,黄油80g,白砂糖80g,60%巧克力134g(我用了法芙娜66%),鸡蛋40g,buttermilk167(自制酸奶83.75g,全脂牛奶83.75g)

  2. 做法:
    1、巧克力隔水融化,水温不用太烫
    2、一边融化一边搅拌到顺滑的状态
    3、黄油室温软化或者隔水融化下
    4、巧克力里加入白砂糖,搅拌均匀
    5、加入黄油,搅拌均匀
    6、酸奶和牛奶混合搅拌下,备用
    7、分三次把打散的鸡蛋液加入到巧克力面糊中
    8、分三次把buttermilk加入到巧克力面糊中,每次都要搅拌均匀再加入下一次
    9、盐、苏打粉、泡打粉和低粉混合过筛到巧克力糊中

    巧克力蘑菇头 双巧马芬的做法 步骤2
  3. 10、拌到还有一半干粉的时候加入耐高温巧克力豆(留一部分巧克力豆最后撒表面)
    11、拌到无干粉的状态即可,千万不要过度搅拌
    12、入模,放入预热200度的烤箱,中下层,25分钟

    巧克力蘑菇头 双巧马芬的做法 步骤3

小贴士

建议用硅胶模 好脱模!
完爆星巴克的巧克力马芬

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