【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)

简介

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博主是 小狐狸君君 ~
放上来方便看!博客实在是不太方便~

当时为了做司康还特意买了好多低粉
而且我还试验了泡打粉版和酵母版
我知道有很多人不喜欢泡打粉,所以才试验了酵母版本
试验下来发现:泡打粉版本的回味更好,酵母版的更松软
可能是因为酵母分解掉了一些什么所以影响了回味
所以,味道方面我墙裂推荐泡打粉版本的,真的是回味超级好啊~
如果你实在介意泡打粉那么就牺牲下味道做酵母版的吧,但是回味就没那么好了

用料  

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看下面

【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)的做法  

  1. 泡打粉版本
    原料:
    低粉420g,白糖60g,无铝泡打粉10g,盐3g,黄油110g,纯牛奶210g,提子干65g,鸡蛋一只(打散,抹表面用)

  2. 1、黄油切成小块和低粉+泡打粉+糖+盐混合(低粉和泡打粉要过筛的)
    2、用手指揉搓成一堆粉砂状或者用油面混合器搅散,手温不能太高尽量不要让黄油化掉
    3、分次倒入牛奶,可以用筷子慢慢搅拌面团
    4、面团还剩余一半干粉未搅拌均匀的时候加入提子干,搅拌到没干粉状态即可,千万不要过度
    5、把面团取出,用手或者擀面杖压成长方形
    6、自两边三分之一处向中间折叠
    7、折叠好再擀成正方形,约2cm厚
    8、平均切成八份
    9、铺入烤盘,放在冰箱松弛半小时,最后在司康顶部刷上打散的全蛋液
    烤箱预热180度,中层,20-25分钟

    【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)的做法 步骤2
  3. 酵母版本
    10g泡打粉去掉,换成5g干酵母,然后把5g干酵母溶于温牛奶中,其他步骤都和泡打粉版本一样

    【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版)的做法 步骤3

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