粟粉柠檬蛋糕(Sand cake)

5 人做过这道菜
转载的!!!原方子在博客,做的时候拿手机看很不方便!为了自己哈哈 转过来
http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e3i8.html

以粟粉(玉米淀粉)代替面粉的蛋糕。
蛋糕组织轻盈,细腻。一口咬下,蛋糕即在嘴里慢慢化开,绵软细致。
这种蛋糕在欧洲被称为Sand cake,在嘴里能产生一种“融化感”,非常好吃。
在这个食谱里我用了青柠檬,味道更酸,不喜欢的可以用黄柠檬哈。

成品 6个

用料  

大号鸡蛋(室温)3只
粟粉(玉米淀粉)130克
低筋面粉 40克
白糖 110克
黄油 100g
白朗姆酒 15克
鲜柠檬汁 30克

粟粉柠檬蛋糕(Sand cake)的做法  

  1. 把粟粉和面粉一起混合过筛,把黄油融化放凉备用。
    把柠檬汁,朗姆酒和柠檬皮屑拌在一起备用。

    粟粉柠檬蛋糕(Sand cake)的做法 步骤1
  2. 把鸡蛋与糖混合,隔水边加热边同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度,离火。继续搅打至:打蛋器刚经过之处,能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠,落下不会马上消失。

  3. 往里拌入柠檬酒汁。

  4. 分几次往里拌入粉料,小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

    粟粉柠檬蛋糕(Sand cake)的做法 步骤4
  5. 分几次往里拌入黄油,每次都用刮刀翻拌均匀,尤其注意把沉底的黄油翻上来与面糊彻底拌匀。

  6. 预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至6--7分满,烘烤约35分钟

    粟粉柠檬蛋糕(Sand cake)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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