炸酱

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简介

夏天做一碗炸酱,吃时配上黄瓜丝香菜鸡丝或者火腿丝,简单方便。

用料  

鸡蛋 2
猪肉瘦肉 巴掌大一块
杏鲍菇 两只
胡萝卜 半只
葱姜 适量
6月香豆瓣酱 150g

炸酱的做法  

  1. 过程照片忘记拍了,很简单。就口述吧:将杏鲍菇切大粒,太小了吃不出没口感,胡萝卜切粒小于杏鲍菇,否则胡萝卜煮不烂没容入感,肉切粒,于胡萝卜大小差不多。

  2. 蛋打散,入锅少油炒熟,盛出来备用。

  3. 就着热锅倒油爆炒葱姜,后加入肉粒,此时少许生抽,将肉腥去除。

  4. 肉变色后加入全部粒。大火继续翻炒。对了,油要多些杏鲍菇吸油。且不易煳锅。全部炒到蔫了,将酱和水倒入锅里,翻炒后加入鸡蛋。盖锅闷熟。

小贴士

以上的量够四人份。

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