香蕉红糖马芬

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简介

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博主是 小狐狸君君 ~
放上来方便看!博客实在是不太方便~

(可以做12个马芬,单个马芬尺寸为底部5cm,高度3cm,顶部7cm)

用料  

顶部金宝酥粒:
低粉 45g
杏仁粉 45g
白砂糖 33.5g
无盐黄油 40g
一小撮
蛋糕体:
香蕉 240g
无盐黄油 124g
红糖 134g
白砂糖 34g
124g
低粉 310g
泡打粉 8g
牛奶 124g

香蕉红糖马芬的做法  

  1. 先做酥粒:黄油切成小块,低粉过筛,混合所有酥粒原料。用手(或者油面混合器)搓成小颗粒,稍大点比较好,然后冷藏备用

    香蕉红糖马芬的做法 步骤1
  2. 香蕉切成小块备用,尽量挑选成熟的香蕉,更好吃哦

  3. 制作马芬:黄油室温软化,加入红糖和白砂糖。用刮刀以按压的方式混合均匀。用电动打蛋器打到颜色较浅的蓬松状态,分三次加入蛋液。每次加入都用电动打蛋器打1分半钟,这样才不容易油水分离

    香蕉红糖马芬的做法 步骤3
  4. 加入三分之一筛过的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀搅拌15次。然后加入一半的牛奶,拌8次

    香蕉红糖马芬的做法 步骤4
  5. 再加入三分之一的低粉搅拌15次,然后加入剩余的牛奶拌8次,最后加入低粉搅拌10-12次。加入香蕉,搅拌8次左右

    香蕉红糖马芬的做法 步骤5
  6. 把面粉放入模具,撒上多多的金宝酥梨,放入事先预热好的烤箱,中层,180度,25分钟左右

小贴士

君君小贴士:
1、酥粒里的黄油不要软化,冰箱里直接拿出来用就行,酥粒不要搓的太细,颗粒大点比较好
2、鸡蛋要用常温蛋,温度低的鸡蛋和黄油混合容易油水分离,一定要分多次加入鸡蛋,我做到后来蛋液不是分3次加,是分n次加。还要说一个注意点,最近天气较热,黄油打发一段时间感觉会融化,那可以把黄油盆放冰箱冷藏一会。
3、加入低粉和牛奶的步骤要看仔细哦,这么做的原因一个是可以防止油水分离,一个是马芬切忌过度搅拌,出筋了就没那么好吃了
4、酥粒冷藏可以保存4-5天,冷冻则是2个星期左右,冷冻后可以直接拿来使用
5、温度时间根据自家烤箱调节,我用客浦TO5330,烤25分钟左右,可以看看上色然后用牙签插了试试,没有面糊上色到位就差不多了

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