特浓巧克力夹心蛋糕

简介

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博主是 小狐狸君君 ~
放上来方便看!博客实在是不太方便~

想要做出好吃的巧克力蛋糕原材料是非常重要的
你用了好的原料,那回报你的会是更完美的味道
所以这里不要太差的巧克力,推荐65%左右的苦甜巧克力
家里有法芙娜的就用法芙娜吧,香气不是一般的足
原作者小德说:“通常高粉筋度过高,会让蛋糕口感太韧,不够柔软,但是在这款蛋糕中,高粉可以承受大量巧克力和可可粉而不散架,同时巧克力和可可粉也会弱化高粉,使成品非常蓬松柔软,两全其美。除了用高粉和最大量的巧克力和可可粉,配方还用咖啡和少量盐来衬托加强巧克力风味。同时用植物油而不是黄油来滋润组织,以避免让黄油的香味抢过巧克力的风头。这样制作的蛋糕体最大程度体现黑巧克力的浓郁风味,同时又保持柔软湿润的质地。作者还不满足,她画龙点睛,在每个蛋糕中间加了一小块黑巧克力甘那休夹心,这样一口咬下去,味蕾受到两种不同质地的浓郁巧克力的连续冲击,最贪心的巧克力控也会被征服的!”

可以做12个纸杯蛋糕,单个纸杯尺寸为底部5cm,高度3cm,顶部7cm

用料  

巧克力甘那休夹心
苦甜巧克力 57g切碎
动物性淡奶油 60ml
糖粉 1大勺
蛋糕体
苦甜巧克力 85g切碎
可可粉 28g
热咖啡 180ml
高粉 117g(我用了低粉)
149g(我用了100g)
0.5小勺
香草精1小勺 (我没加)
鸡蛋 中等大小2个
白醋 2小勺
小苏打 0.5小勺

特浓巧克力夹心蛋糕的做法  

  1. 先做巧克力甘那休夹心
    把夹心材料全部混合

    特浓巧克力夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 微波炉加热到巧克力融化,把原料搅拌到完全顺滑(这里也可以隔水加热至化),然后入冰箱冷藏30分钟至凉

    特浓巧克力夹心蛋糕的做法 步骤2
  3. 巧克力和可可粉混合。准备好热咖啡。把热咖啡冲入巧克力和可可粉的容器内。搅拌至顺滑,冷藏20分钟至完全放凉(因为最近天冷,热咖啡不能让巧克力可可粉完全融化,所以这一步也可以隔水加热下)

  4. 混合油,蛋,醋,和香草精,搅拌均匀。然后倒入放凉的巧克力咖啡液中,搅拌均匀

  5. 加入糖,盐,筛入低粉和小苏打。切拌均匀,不要过度搅拌

    特浓巧克力夹心蛋糕的做法 步骤5
  6. 把面糊均匀的倒入纸杯中,每一个纸杯内再放一勺巧克力甘那休夹心
    烤箱预热175度,中层17-19分钟,出炉立刻脱模

  7. 烤箱预热175度,中层17-19分钟,出炉立刻脱模

    特浓巧克力夹心蛋糕的做法 步骤7

小贴士

君君小贴士:

1、最近天气冷,所以巧克力不太容易化,这里可以使用隔水加热的方法让巧克力融化
2、原方用的高粉,不过我还是习惯性用了低粉
3、一小勺为5ml,一大勺为15ml,量勺淘宝有卖,是基础工具

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