蔓越莓蛋糕卷

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简介

非常成功的蛋糕卷。

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 20+30
玉米色拉油 50g
椰奶 50克
低粉 85g
青檬 一个
香草

蔓越莓蛋糕卷的做法  

  1. 蔓越莓用朗姆酒泡个把小时,入味即可。同时准备好烤盘,铺上烤纸。分离蛋清连通打蛋器一起入冰箱冷冻。

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋清分离。蛋黄加20细砂糖搅匀。

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加色拉油,搅匀。椰奶分次加入搅匀。可以用同等量牛奶,我怕腥换成椰奶。一定非常加入,每一次一定搅匀。香草,青檬加入,继续搅匀。

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 筛入低粉用高温铲拌匀。

  5. 冰箱取出蛋清,打蛋器。倒少许白醋,或者柠檬汁,一定要啊,这是打发蛋白的关键。打到鱼眼粗泡加3分之1糖,中速打发。细泡加3分之1糖,中速打发。最后加入剩下糖,继续打发。打到9分发,即提起打蛋器呈弯钩状。即可。

  6. 3分1打发蛋白到蛋黄湖中,翻扮搅匀。将搅匀的蛋黄湖到人剩下的蛋白中,翻扮搅匀。倒入铺满蔓越莓的模具中。

  7. 烤箱提前预热。150度20分钟,中层。最后放到下层烤3分钟。立马取出。模具高处摔下俩三次,反扣烤网上,晾晾。将蔓越莓一面朝下放入新的烤纸上,在蛋糕两头切一条缝,不要切断,不要完全晾凉,开馨反而觉得有些温度卷起来不易开裂。卷紧些,放冰箱冷藏定型。

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 根据个人口感,20分钟后就可以拿出来。

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 切片,开吃。

    蔓越莓蛋糕卷的做法 步骤9

小贴士

完美蛋糕关键在蛋白打发。

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